A Homenagem à Primavera feita por 11 Chefs Michelin e Sommeliers
O Taste Portugal 2015 reuniu este fim de semana no Algarve a grandes nomes da gastronomia portuguesa e internacional: mais de 11 Chefes com estrela Michelin e Sommeliers de prestígio. O evento decorreu no Conrad Algarve e constou de dois acontecimentos, uma Kitchen Party (no sábado, dia 28) e um jantar de gala (no domingo, dia 29). Na festa da cozinha participaram: Chef José Avillez (Belcanto), Chef Vincent Farges, (Fortaleza do Guincho), Chefes Chris e Jeff Galvin, (La Chapelle), Chef João Rodrigues (Feitoria), Chef Ricardo Costa, (The Yeatman), Chef Heinz Beck, (Gusto), Chef Graham Hornigold e Chef Henrique Pessoa (Hakkasan e Alma) e os Sommeliers, Miguel Martins, Ricardo Morais, António Lopes, Gil Pinto, Donatilia Rodrigues, Sérgio Pereira, Sérgio Marques...
Eu participei na Kitchen Party, um evento dinâmico e original. Aconteceu no sábado à noite e acudiram mais de 120 pessoas, portanto, festa gastronómica da rija! Os nove Chefs Michelin e os sete Sommeliers apresentaram um exclusivo menu gourmet intitulado “Desire – A culinary Homage to Spring”, composto por miniaturas dos seus pratos-assinatura, harmonizado com vinhos portugueses de excelência.
A sala do restaurante gourmet do Hotel Conrad Algarve foi transformada numa mini arena Michelin. O espaço foi dividido em sete estações de trabalho correspondentes a cada Chef Michelin (ou duplas de trabalho, como os irmãos Galvin ou Pessoa e Hornigold). Ao lado de cada estação encontrava-se a mesa do Sommelier com o vinho que harmoniza os sabores do prato. O “jantar dançante” abriu às 19:00 e os comensais foram convidados a conversar com os chefs, ver a preparação dos pratos e finalmente provar os seus sabores exclusivos com o vinho adequado.
A primeira estação gourmet pertenceu ao português Chef José Avillez, recentemente galardoado com duas estrelas Michelin pelo seu trabalho no restaurante Belcanto, em Lisboa. Apresentou um prato homenagem à costa algarvia, um “Ceviche de Gambas” servido sobre uma meia lima e adornado com chili e ervas frescas. Para provar o espírito do acepipe, era preciso apertar ligeiramente a meia lima para libertar o sumo e emulsionar todos os sabores. O resultado? Uma fantástica experiência! O “Ceviche de Gambas” foi harmonizado pelo Sommelier Miguel Martins com um Barranco Longo, branco, colheita de 2013, composto por Arinto e Chardonnay. Para começar, prato de inspiração algarvia bem harmonizado com um dos melhores vinhos da região, o Barranco Longo.
Quer saber mais? Para ler a reportagem completa do Taste Portugal 2015 e ver todas as fotografias: Leia a Galeria Taste Portugal 2015.
Os "Rock Star" da gastronomia portuguesa!
A chegada ao Hotel Conrad Algarve. Tudo preparado para receber
o Olimpo Gastronómico Português.
Ceviche de Gambas Algarvio do Chef José Avillez, duas estrelas Michelin.
Acudiram mais de 120 comensais à primeira Kitchen Party de Chefs Michelin e Sommeliers
Na conversa com o Chef José Avillez.
A fotografia da praxe: Chef José Avillez e Avenida Chique.
Para ler a reportagem completa do Taste Portugal 2015 e ver todas as fotografias, leia a Galeria Taste Portugal 2015.
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