Os hippies venceram. Pure na Quinta do Lago.

A alimentação hippie dos 70 está na moda. Kombucha, granola, quinoa, miso ou sementes de linhaça estavam na prateleira macrobiótica quando ainda se usavam as calças à boca de sino. Hoje, estão presentes na maioria dos grandes supermercados, integrando menus saudáveis de restaurantes e cafeterias por todo o mundo. Não foram só as vendas que aumentaram de forma exponencial, também o estatuto associado à comida saudável. Multiplicam-se as receitas em blogues de estrelas e atores e nascem, como cogumelos (shitake :) ), os restaurantes com receituários saudáveis e ingredientes biológicos. No Algarve temos um dos melhores exemplos desta tendência. O Pure Boutique Café na Quinta do Lago. Este restaurante informal não é novidade mas a oferta tem vindo a crescer em qualidade a cada ano. Por aqui, no Avenida Chique, já dediquei alguns posts apreciando a boa cozinha que por lá se faz (A arte do pequeno almoço (2014) ou Entre pinheiros e vitaminas (2015)), e quando o trabalho é bem feito não é redundância nenhuma voltar a falar nas delícias gastronómicas detox do Pure.

Até porque foi a partir de um artigo que li no New York Times que fiquei a conhecer os números atuais desta industria. Vejamos: no ano passado e só nos Estados Unidos, venderam-se em grandes superfícies, dois biliões de dólares de granola e um milhão de garrafas de kombucha. O leite de amêndoa está disponível em mais de 15.000 Starbucks em todo o mundo. Não foram só os ingredientes saudáveis que entraram na moda global, também o praticar de um estilo de vida saudável, incluindo pilates, yoga, curas detox, etc. Do famoso livro vegetariano Moosewood saltaram os ingredientes que hoje são considerados um must: o miso, o tahini, o gengibre, o tumérico ou as tâmaras mediol. As taças de kale e a tosta de abacate são os pratos mais desejado nestes locais onde o corpo é encarado como um novo santuário. Em certos casos a cura ou a prevenção de certas doenças é anunciada junto aos menus de smoothies e sumos naturais: "hoje o shot de gengibre vai fazer maravilhas ao seu stress e à constipação".

Não é que eu não seja adepta da dieta saudável. Ao contrário. Ou como é que o meu corpo poderia recuperar das orgias alimentares a que eu lhe submeto? O único que é preocupante é que de repente esta seja uma febre mundial e que mova biliões. Sim, porque os produtos bio custam muito mais que os outros. E quem os controla? Quem nos diz que são realmente bio?E que consequências terá tudo isto para o meio ambiente? O que acontecerá com a produção de soja e quinoa se a procura continua a aumentar? Os Monsantos deste mundo já controlam essas produções...

Mas deixemos as dúvidas de lado, e voltemos a bússola ao Pure na Quinta do Lago. Este ano o menu alterou-se e oferecem as tão desejadas "bowls", os pequenos-almoços detox, as saladas de quinoa, as sopas macrobióticas ou os sumos frescos de legumes e frutas. Quando estou no Algarve é raro não ir uma ou duas vezes por semana provar a sopa do dia, por exemplo "beterraba, maçã e sementes de chia" ou beber um sumo energético. Para além das saladas detox, o café Lavazza pode ser bebido com leite de aveia, soja, amêndoa ou arroz... e existe uma seleção de bolinhos e docinhos, sem açúcar e sem gluten. Que mais se pode pedir? Isso sim, a qualidade tem um preço e a conta não sai barata... (um sumo 6,5 euros, uma salada 11 euros). Mas talvez seja preferível pagar mais e usufruir de uma refeição sem culpa e ficar a transpirar saúde por todos os poros...

O lugar onde está aninhado o restaurante Pure é belíssimo, fica plantado mesmo ao lado do campo de golf. Por isso, as vitaminas dançam felizes ao mesmo tempo que respiramos ar fresco e descansamos o olhar no jardim manicure em diferentes tons de verde.