La Fabula. Imperdível experiência gastronómica em Granada.

Atualmente, no panorama gastronómico de Granada destaca-se o restaurante "La Fábula". Recomendo a experiência pois conjuga gastronomia de autor com técnicas inovadoras e a recuperação (e a sua reinterpretação) de ingredientes e receitas típicas da Andaluzia.

O restaurante fica situado no interior do Hotel Villa Oniria, no centro de Granada e conta com uma esplêndida decoração. Recomendo tomar o aperitivo ou até a bebida pós-jantar na biblioteca adjunta, entre confortáveis sofás, livros de viagens, objetos exóticos dignos de um explorador britânico. Quer desde a biblioteca, como da sala do restaurante pode-se admirar a beleza quieta e atemporal da fonte interior.

Os amuse-bouche fizeram um piscar de olho às tradições genuínas de Granada, costa, campo e serra. O Chef Ismael Delgado, que já recebeu uma estrela Michelin em 2008 e foi aprendiz do grande Santi Santimaria, comanda com sabedoria o timão das cozinhas.

Repare na interpretação do pequeno-almoço andaluz... "o falso café e a miragem da torrada com tomate e azeite" ou os pastéis de "camarão frito". Com a boa seleção de pães veio uma prova de degustação de azeites da região. A escolha dos azeites feita pelo somellier e chef de sala Norberto Iglesias, surpreendeu-me pela variedade de sabores que se manifestava em cada prova. Recomendo, sinceramente, que conheça estes azeites andaluzes o "Pago Baldio San Carlos" com sabor forte e toques de amêndoa amarga e o "Omed" mais suave e frutado. Em Portugal poderá encontrá-los no El Corte Inglês ou em supermercados especializados como os Apolónia.

As apresentações dos pratos principais, foram uma pequena deceção, no entanto, em boca as iguarias deram provas bastante positivas. Acompanhámos a nossa refeição com um dos bons tintos espanhóis, o Aalto da região de Ribera del Duero. Os preços rondam os 55 euros por pessoa.

Se estiver de passagem por Granada, seja por trabalho ou férias, este é um dos destinos gastronómicos a não perder.

Para mais informação e reservas:

Restaurante La Fabula

Endereço: Calle San Antón, 28, 18005 Granada, Espanha

(no interior do Hotel Villa Oniria)

Telemóvel:+34 958 25 01 50

Página web: http://www.hotelvillaoniriagranada.com/restaurante.html

Aqui ficam algumas fotografias tiradas com o Iphone: