De Helicóptero ao Sushic. Do céu ao firmamento da gastronomia japonesa.

Nestes dias em que todos rumam a sul, viajei em sentido contrário. Fui conhecer a oferta gastronómica do Sushic no Quinta do Tagus Village e posso afirmar, que embora não seja o “melhor restaurante japonês fora do Japão”, é sim, muito bom. E dou-lhe três razões: a localização, a experiência da chegada e as iguarias de sushi-fusão. Três razões que tornam o Sushic, num dos melhores japoneses de Portugal da atualidade.

As hipérboles são boas para o negócio

Os utilizadores do TripAdvisor asseguram que o Sushic é “o melhor restaurante japonês fora do Japão”. Isto é uma grande hipérbole, que é para não dizer que é uma patetice pegada. Primeiro, os utilizadores do TripAdvisor não provaram todos os restaurantes japoneses do mundo com critérios objetivos para afirmar tal coisa. Segundo, este tipo de etiquetas sensacionalistas são um desrespeito ao trabalho sério de investigação e inovação gastronómica realizada por outros restaurantes japoneses, que lideram, há anos, as preferências dos “gourmards” de todo o mundo, e que trabalharam arduamente para serem distinguidos com as Estrelas Michelin.

Para não ir mais longe, ali, na vizinha Espanha, temos o restaurante Kabuki do Chef Ricardo Sanz, com uma estrela Michelin (em Madrid) e em Londres, o lendário Umu, do Chef Yoshinori Ishii. Mas tudo bem, estas etiquetas, desde que usadas com moderação, são boas para o negócio. E foi precisamente foi isso que aconteceu ao Sushic, que passou de ser mais um restaurante da margem sul, para tornar-se no japonês mais “trendy” em Portugal. O sucesso e a longa lista de reservas levaram o Sushic a abrir um “pop-up restaurant” no Quinta do Tagus Village, o belíssimo boutique hotel aninhado no Monte da Caparica, com esplendorosas vistas sobre Lisboa.

A minha experiência

Nestes dias em que todos rumam a sul, viajei em sentido contrário. Fui conhecer a oferta gastronómica do Sushic no Quinta do Tagus Village e posso afirmar, que embora não seja o “melhor restaurante japonês fora do Japão”, é sim, muito bom. E dou-lhe três razões: a localização, a experiência da chegada e as iguarias de sushi-fusão. Três razões que tornam o Sushic, num dos melhores japoneses de Portugal da atualidade.

Primeiro, a oferta gastronómica do Chef Mário Ribeiro tem o enquadramento perfeito. A sala de jantar do Quinta do Tagus Village é um terraço envidraçado com vistas de cortar a respiração. O espelho de água da piscina alinha-se visualmente com o Tejo. O pôr-do-sol é uma experiência única, os laivos rosados e alaranjados do céu fundem-se com o rendilhado do horizonte lisboeta. Tão perto e tão longe. Enquanto janta ou almoça, pode apreciar toda a cidade de Lisboa como um quadro vivo. Esta já é, por si, uma grande razão para ir conhecer o Sushic, mas há mais.

Segundo, a forma de chegar ao restaurante é outra experiência única. Pode, naturalmente, atravessar a ponte em direção ao Monte da Caparica, mas a melhor forma é vir de helicóptero. A viagem é curtinha, entre os três e os dez minutos, depende do pacote de helicóptero que escolher. Conte com um voo cénico pelas margens do Tejo, onde se aprecia, desde a perspetiva de um pássaro, o postal histórico do casario lisboeta, o recorte da Serra de Sintra, a Torre de Belém e os barcos que atravessam, devagar, debaixo da Ponte 25 de Abril. Os voos são elaborados pela Helibravo - Helicópteros de Lisboa com um Robinson 44, um helicóptero americano com capacidade máxima para quatro pessoas, incluindo o piloto, com descolagem e aterragem bastante suave.

O pack almoço para duas pessoas, que inclui ida e vinda desde Lisboa em helicóptero e a comida, custa 270 euros. Esta é uma das proposta mais inovadoras para surpreender o seu “mais que tudo” com uma experiência gastronómica única e um romântico voo de helicóptero. E quem sabe, lá pelos ares até lhe pode fazer a tal grande “pergunta”... Enquanto jantava vi vários casais enamorados, mas também grupos de amigos e celebrações de aniversário. Tiago Tomé, proprietário do Quinta do Tagus Village informou-me que ao almoço, o restaurante é muito frequentado por empresários e eventos corporativos: “recentemente, num evento privado o helicóptero foi e veio mais de trinta vezes!” E como num filme de Hollywood, os clientes são recebidos à porta do helicóptero com duas borbulhantes taças de champanhe.

Terceiro, a carta do Sushic está carregada de boas surpresas. Para além do sushi tradicional, encontram-se criações de sushi-fusão com sabores inesperados e especialidades como o inovador “Sushic Roll Evolution”, composto por alga amarela, tempura de atum, massa Kadaif frita com chutney de ruibarbo, ou o delicioso “Tataki de Atum” que veio com redução de chalotas em vinho moscatel e um crocante de cebola. Para quem ainda tem medo de aventurar-se na cozinha japonesa, o sushi-fusão é uma excelente opção porque combina sabores orientais e ocidentais.

Provámos todos os gunkan fusão, uns rolinhos em forma de barco, com a satisfação de uma criança que recebe os seus presentes de aniversário. Começámos com um “Dio”, um gunkan de salmão com creme de nata ácida e picadinho de salmão com cebolinho, seguiu-se o “Tako”, uma mistura de polvo tempura, lima, ovas de peixe voador, ovas de salmão e arroz e depois veio-o o “White” um gunkan com folha crocante de arroz, camarão e maionese japonesa.

O Chef Mário Ribeiro não batizou por acaso de “MR” o dueto de vieira salteada, salmão braseado com creme de queijo e sublimado pelo molho doce elaborado artesanalmente pelo chef. Ainda late na minha memória gustativa, o sabor explosivo do gunkan “French”, que combina atum e foie-gras braseado com um toque de doce da casa. Estava tão bom que tive que repetir. Para terminar destaco ainda, o “Special”, salmão braseado com maionese japonesa, atum, ikura pistacho e um crocante de cebola e mel e o gunkan de assinatura da casa, e naturalmente, o “Sushic” com salmão, vieira, camarão, polpa de maracujá fresco, um toque de mel e molho de teryaki. Uma delícia.

Depois de tão opíparo desfile gastronómico, saímos do Sushic com as costuras a rebentar, mas com vontade de continuar a prova das diferentes propostas do Chef Mário Ribeiro. Afinal, os utilizadores do TripAdvisor têm algo de razão. A mistura explosiva entre o cenário total e panorâmico sobre a cidade de Lisboa, a experiência da chegada em helicóptero e a deliciosa oferta gastronómica, tornam este espaço, com certeza, num dos meus japoneses favoritos. Recomendo, vivamente.

Quinta do Tagus Village: dormir a ver Lisboa

A cereja em cima do bolo é depois de jantar, ficar confortavelmente alojado num dos nove quartos do Quinta do Tagus Village. Todos estão decorados com charme, alguns com inspirações mais românticas, outros mais modernos. Mas sobre a originalidade deste Boutique Hotel, que já foi casa do ceramista Rafael Bordalo Pinheiro, falarei num dos próximos posts...

Para mais Informação e Reservas:

Sushic no Quinta do Tagus Village

Telefone: (+351) 212 951 733

E-mail: quintadotagusvillage@gmail.com

Página Web: http://www.quintadotagus-village.com

Direção: Quinta do Tagus, Montesinho, 2825-075 Monte da Caparica.

Tiago Tomé, proprietário do Quinta do Tagus Village

e o Piloto Ricardo Garcés da Helibravo - Helicópteros de Lisboa.

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