Magnum Vinhos: à procura de marido.
Mais uma excelente iniciativa para a gastronomia portuguesa! A Magnum Vinhos anda à procura da maridagem perfeita para o seu vinho branco, Ribeiro Santo Encruzado, 2014. Assim, decidiram lançar um desafio gastronómico a alguns dos chefs mais mediáticos em Portugal. A missão é criar um prato que harmonize na perfeição com este vinho branco produzido na região do Dão, com uma variedade única de uva, a nobre casta lusitana de "encruzado".
A participação dos chefs Rui Paula, Vincent Farges, Chakall, Miguel Rocha Vieira, Rui Martins, José Júlio Vintém, Miguel Laffan, Alberto Carvalho, Joe Best, Augusto Gemelli, já está confirmada, e aliás nem foi preciso esperar nove meses para ver os frutos deste arranjinho.
Como se pode ver pelas "ecografias", o Master Chef Rui Paula escolheu maridar o Ribeiro Santo Encruzado 2014, com um "robalo no seu habitat".
Já o Chef Vincent Farges (uma estrela Michelin) que acaba de sair do Hotel Fortaleza do Guincho, compôs um "robalo cozido em vapor, tártaro de lingueirão com folhas de mertensia, funcho e aipo glaceados, gambas, nage citronela e cardamome". Estou mortinha por saber para onde irá o Chef Farges, espero que não vá para longe!
A proposta do Chef Alberto de Carvalho (Hotel Faro) terá sido inspirada nos frutos marinos da Ria Formosa, um "lombo de pargo com percebes e lagostins, batata doces e molho de caldeirada".
Fugindo da tradicional maridagem entre vinho branco e peixe, o Chef José Júlio Vintém do restaurante Tombalobos, em Portalegre, arrisca com a "Perdiz de escabeche com chips de batata doce".
Porém, esta iniciativa da Magnum não se quer ficar por terras nacionais e conta realizar casamentos gastronómicos também lá por fora. Para divulgar a marca a nível internacional, contará com a colaboração dos Chefs Filipe Rameh (Brasil), Paolo Casagrande (Espanha) e Kamila Siedler (Bolívia).
Se ainda não conhece, a Magnum Vinhos é um projeto vitivinícola português liderado pelos enólogos Carlos Lucas, Lúcia Freitas e Carlos Rodrigues, que produz vinhos de norte a sul de Portugal. Na região do Dão têm a Quinta do Ribeiro Santo, em Carregal do Sal. Mais a norte, na região do Douro têm o Casal de Loivos, onde são elaborados os vinhos da gama Batom e Tom de Batom. Já no Alentejo, em Talhas, no concelho de Mora, produzem os vinhos da Gama Maria Mora e Flor de Maio.
Cá pelo Avenida Chique, desejo muitas felicidades gastronómicas aos "noivos"!
Para mais informação: Magnum Vinhos
Página Web: http://www.winemagnum.com
O "masterchef" do momento. Chef Rui Paula,
dos restaurantes DOC, DOP, Casa de Chá da Boa Nova e Recife.
O Chef Vincent Farges, uma estrela Michelin (ex Fortaleza do Guincho).
A proposta marinha do Chef Alberto Carvalho.
Chef José Júlio Vintém, o homem do mítico Tombalobos em Portalegre.
"Life is too short to drink bad wine"
(autor desconhecido, mas que tinha razão, tinha!)
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