Fortaleza do Guincho: O Menú (parte 2)
Feche os olhos por um momento. Imagine-se sentada numa poltrona confortável. Á sua frente uma mesa posta com toda a pompa e circunstância... porcelana, copos de cristal, talheres banhados a prata, flores e velas. Na grande janela com vistas ao Atlântico sente-se a pressão do vento e intui-se o frio da noite escura. As ondas embatem com toda a violência contra as rochas e perfumam de espuma marinha os vidros. Na barriga sente um friozinho de felicidade. A beleza da Fortaleza do Guincho é única. E o melhor ainda está para vir... aproxima-se a degustação do menú do Chef Vincent Farges, reconhecido com uma estrela Michelin.
O Sommelier Inácio Loureiro segue os movimentos dos nossos copos com atenção. Sempre que é preciso vem encher, com cerimónia e delicadeza, um pouco mais do maravilhoso vinho alentejano, Zambujeiro, 2008. Composto por 56% Alicante Bouschet, 44% Touriga Nacional a produção foi limitada a 4.500 garrafas e é um dos melhores vinhos portugueses de 2008.
E eis que começa a grande orquestra de sabores...
Vieiras salteadas, kombu e limão meyer confitados, pérolas de coral
e aipo crocante, geleia leve perfumada com rauram.
Foie gras de pato, chutney de clementinas e gengibre, fina geleia perfumada com alcaçuz.
Porco Preto de raça alentejana assado, cenouras e nabos glaceados com carvi,
pequena salsicha de chispe e orela com couve perfumada com Tandoori.
A renovada decoração da Sala das Tulipas,
para tomar um cocktail antes de começar o opíparo jantar.
O que é que falta aqui? Pois é... a sobremesa... passamos ao próximo post?
Esta história está dividida em três posts:
Para mais Informação:
Fortaleza do Guincho, Hotel e Restaurante
Estrada do Guincho 2750-642 Cascais Portugal Tel. (+351) 214 870 491 Fax. (+351) 214 870 431
Preço: $$$
