Fortaleza do Guincho: Onde "a Terra acaba, o Mar começa" e brilha a Estrela Michelin! (par
- Susana Wichels
- Mar 24, 2015
- 2 min read
Vento, nevoeiro, noite fria e escura. O carro conduz devagar na estrada do Guincho, quase sem luz e com os vidros embaciados pela noite gélida e a intensidade marítima. Ao fundo vê-se um pequeno promontório, uma antiga fortaleza iluminada, protegida por canhões e a neblina atlântica. Ao abrir a porta do carro, uma ventania louca entranha-se nos cabelos, na roupa, faz-nos apertar os casacos e correr rapidamente para o interior da fortaleza. Abre-se a porta e imediatamente sentimo-nos protegidos. Ali, “onde a terra acaba e o mar começa” encontramos um boutique hotel de cinco estrelas e um dos melhores restaurantes em Portugal, distinguido várias vezes com a estrela Michelin.
A fortaleza saída de um conto de fadas e que estrutura o trabalho artístico do Chef Vincent Farges chama-se.... Fortaleza do Guincho.
Neste e nos próximos dois posts vou narrar uma extraordinária experiência gastronómica, enaltecida pela beleza atlântica do Guincho e pela tradição histórica das pedras que conformam as velhas paredes da Fortaleza. Fique por aí, não se vai arrepender...
Primeiro, umas fotografias da contextualização...
Só a chegada a este misterioso lugar, no meio da noite, vale a experiência.
Como num conto de fadas, é impossível não sentir-se uma princesa ao
adentrarmo-nos nesta histórica fortaleza.
Pompa e circunstância à mesa, com porcelana Vileroy & Boch.
Decoração clássica, quase nobiliárquica.
A escolha do vinho recaiu num Zambujeiro, 2008, aqui servido com cerimónia
pelo aclamado Sommelier Inácio Loureiro.
Inspiração atlântica na apresentação dos amuse bouche.
O "greeting" do Chef Vincent Farges: Sarrajão marinado (peixe) com
legumes crocantes, vinagrete de maçã e limão.
E nos próximos posts, não perca a apresentação do menú e das sobremesas da Carta de 2015 do Fortaleza do Guincho, que foi degustada enquanto as ondas do mar embatiam furiosamente contra as rochas e perfumavam de espuma atlântica as grandes janelas do restaurante....
Esta história está dividida em três posts:
Para mais Informação:
Fortaleza do Guincho, Hotel e Restaurante
Estrada do Guincho 2750-642 Cascais Portugal Tel. (+351) 214 870 491 Fax. (+351) 214 870 431
Preço: $$$
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