Jantar Noite Estrelas de Espanha
O restaurante Ocean recebe, no dia 19 de Maio, uma noite inteiramente dedicada aos sabores e criatividade de um magnífico elenco de estrelas culinárias espanholas.
Entre os Chefs confirmados estão nomes como Paolo Casagrande, do restaurante Lasarte de 3 estrelas Michelin, Josean Alija do restaurante Nerua de 2 estrelas Michelin, Xanti Elias do restaurante Acánthum em Huelva, recentemente distinguido com a sua primeira estrela Michelin, Fina Puigdevalll do restaurante Les Cols e Juan Pretel do restaurante Roca Moo em Barcelona de 1 estrela Michelin. A acompanhar estará uma magnifica seleção de vinhos do afamado enólogo e produtor de vinhos Alvaro Palacio, assim como da reputada adega Juvé & Camps.
CHEFS
Fina Puigdevall
Les Cols - Girona, Espanha
Josean Alija
2 Estrelas Michelin - Nerua Restaurant - Bilbao, Spain
Juan Pretel
1 Estrela Michelin - Roca Moo - Barcelona, Espanha
Criatividade, juventude, alegria e muito entusiasmo pela cozinha são alguns dos valores que Juan Pretel tem vindo a associar à gastronomia desde o início da sua carreira na cozinha há pouco mais de uma década.
Este Valenciano de 32 anos cresceu numa familia que soube transmitir o amor pela cozinha e que recheou a sua infância de recordações agradáveis à volta da mesa. Formado em restauração em Cheste e depois de uns anos a trabalhar em diferentes hotéis e restaurantes na zona do Levante, a sua grande paixão pela cozinha levou-o a embarcar numa aventura que o conduziria até Gerona. Aí concretizou um dos seus sonhos ao completar a sua formação com um estágio onde onde brilham 3 estrelas, o Celler de Can Roca. Estávamos no ano de 2010 e dava-se início a um caminho rumo ao sucesso.
Apenas 6 meses depois de chegar ao Celler, os irmãos Roca nomearam-no Chef de Partie da fria sala de preparação que, naquela altura, tinha apenas 25 anos. Apenas um ano depois pode aproveitar a oportunidade de tornar-se Chef de Partie do peixe no Roca Moo, o restaurante com estrela Michelin do Hotel Omm, e sede dos irmãos Roca em Barcelona. Em pouco tempo subiu a segundo Chef de Cuisine, um posto que ocuparía durante 12 meses até se destacar como Chef Executivo.
E é assim que, a meio de 2014 e ajudado pela sua dedicação, entusiamo e esforço, Juan Pretel assume a liderança do Roca Moo. No restaurante Barcelonês, o Chef conduz uma cozinha tecno-emocional de vanguarda onde os produtos de qualidade, preparados com criatividade, são os principais protagonistas. Lidar diretamente com os clientes na sala é uma das coisas que mais aprecia, ajudado pela barra do Chef onde finaliza os pratos e permanece durante todo o serviço.
Hoje, com os irmãos Roca como seus mentores e a responsabilidade associada à estrela Michelin, Pretel continua a exercer as suas funções com o mesmo entusiasmo do primeiro dia.
Paolo Casagrande
3 Estrelas Michelin - Lasarte - Barcelona, Spain
De origem italiana e apaixonado pela cozinha desde uma tenra idade, Paolo Casagrande estudou na Escola Hoteleira Alfredo Beltrame em Vittorio (Veneto) no norte da Itália. Percorreu inúmeros restaurantes na Itália desde cedo de forma a descobrir novas técnicas, disciplina e criatividade no mundo da gastronomia.
Aperfeiçoou as suas técnicas culinárias em prestigiados restaurante de fine dining na Itália, Londres ou Paris, ao lado de prestigiados Chefs tais como Alain Soliveres.
Em 2003, Paolo Casagrande chegou ao restaurante de Martín Berasategui em Lasarte (Guipúzcoa). O seu bom desempenho e grande capacidade de trabalho fizeram com que Martín o colocasse à frente do prestigiado restaurante M.B. no Ritz Carlton em Abama (Ilhas Canárias), tendo o restaurante obtido a sua primeira estrela Michelin. Foi aí que conheci a Paolo, eu trabalhava em comunicação e marketing para o resort, e na altura fui responsável por gerir as relações do Chef com os meios de comunicação...
Mais tarde, o Chef foi responsável pela abertura do Castadiva Resort: um hotel de luxo localizado no Lago de Como (Itália).
Em 2012 Paolo Casagrande voltou a juntar-se a Martín Berasategui. A cumplicidade e confiança mútuas fez com que Martín o colocasse à frente da cozinha do restaurant Lasarte em Barcelona, recentemente distinguido com a terceira estrela Michelin.
Paolo tem estado, desde fevereiro de 2016, responsável pelo projeto gastronómico do Hotel Monument, sob a direção de Berasategui. O novo hotel inclui o restaurante Lasarte, o restaurante Oria e o Hall0 Bar.
A sua carreira tem vindo a ser caracterizada pela intensidade do seu compromisso, consistência, esforço e paixão pela cozinha.
Xanti Elias
1 Estrela Michelin - Restaurant Acánthum - Huelva, Spain
PRODUTORES
Juvé y Camps
Espanha
Alvaro Palacios
Priorat, Espanha
Alvaro Palacios nasceu no seio de uma prestigiada familía de vinhos, da região de La Rioja. Poderia ter assumido uma posição de destaque na vinha da familia, a mundialmente famosa Palacios Remondo, no entanto, sendo o visionário dinâmico que é, decidiu aventurar-se no mundo dos vinhos por si mesmo. Estudou enologia em Bordeaux, tendo tido a oportunidade de trabalhar com o enólogo super estrela Jean Pierre Moueix.
Quando regressou a Espanha, em 1989, fundou a sua própria vinha na região mediterrânica do Priorat, a sul de Barcelona, em Tarragona. Ao lado do respeitado enólogo René Barbier e alguns outros, lançou-se no que foi chamado de "Projeto Gratallops", cujo nome tinha origem na pitoresca aldeia Priorat onde os vinhos são produzidos. O grupo comprou a vinha em conjunto e partilhou instalações de vinificação até que cada um acabou por estabelecer as suas próprias propriedades. O seu objetivo era de fazer um vinho que se encontrasse algures entre o Ch. Pétrus e Grange. Um grande desafio que alcançou de forma fenomenal com os seus três vinhos: o Finca Dofí, o L'Ermita e o Les Terrasses. Alvaro Palacios faz parte daquela que é considerada a "nova geração" de enólogos Espanhóis. Os seus vinhos garantiram-lhe um estatuto de culto e são frequentemente reconhecidos em publicações da especialidade.
Créditos Fotográficos: Fine Wines & Food Fair
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