Da Suiça com amor... o Jantar das Estrelas Gastronómicas no Vila Vita Parc.
Não são só os relógios, investimentos financeiros ou os chocolates que conformam os produtos mais cotizados e reconhecidos "made in Switzerland". A hotelaria e a gastronomia suiças têm um pedigree incomparável ou a História do Turismo atual, não tenha precisamente começado a escrever-se nesse país há duzentos anos atrás... Hoje em dia, as escolas de Turismo e de Alta-Cozinha suiças continuam a exportar os melhores profissionais do mundo e não é estranho esperar que aí se encontrem grandes chefs, que transformam a sua profissão em Arte. A Fine Wines and Food Fair 2017 do Vila Vita Parc, o maior e mais exlusivo evento gastronómico alguma vez realizado em Portugal, vai dedicar uma noite às grandes estrelas da cozinha suiça e aos sabores e produtos com acento "schweizer". Vai ser no próximo dia 16 de Maio no Restaurante Ocean e aqui ficam todos os pormenores desta noite dedicada ao prazer da boa mesa...
Este jantar especialíssimo contará com a presença de Tanja Grandits do restaurante Stucki em Basiléia, considerada "Chef do Ano 2006" pelo guia gastronómico Gault & Millau (o belíssimo prato em tons de rosa é da sua autoria); Nenad Mlinarevic, Chef de duas Estrelas Michelin do restaurante Focus no Park Hotel Vitznau e Laurent Eperon, Chef de u m Estrela Michelin do restaurante Pavillon no Hotel Baur au Lac. Este evento gastronómico de excepção será disfrutado só por alguns afortunados, já que só há 30 lugares disponíveis e o preço é de 330 euros por pessoa.
A edição do Fine Wines and Food Fair 2017 é um evento gastronómico de referência, que vai já na terceira edição. Este ano o Vila Vita Parc rompeu todos os moldes e está apostar forte no turismo de excelência em Portugal, criando um certame que provavelmente vai criar memorias indeléveis a quem o possa desfrutar. Serão cinco jantares com os melhores chefs da gastronomia contemporânea - estão confirmados 45 chefs que perfazem um total del 50 estrelas michelin - um almoço "chiringuito chic" e a apotéotica "Kitchen Party". Aqui desde o Avenida Chique e por sermos um blog de gastronomia e viagens especializado no segmento de luxo, estou encantadapor dar o destaque merecido a este evento que traz valor ao destino Portugal e em concreto ao Algarve, posicionando-nos entre os melhores da Europa.
Quer saber mais sobre o perfil dos Chefs que participarão na noite suíça? Aqui fica uma pequena biografia deste gurus da gastronomia:
Laurent Eperon
1 estrela Michelin - Restaurant Pavillon - Zurique, Suiça
O Chef Laurent Eperon trabalhou em diferentes restaurantes durante 5 anos antes de ter iniciado a sua carreira como “Commis de Cuisine” no Baur au Lac.
Ao longo dos anos, posicionou-se através de várias posições tais como Chef Rôtisseur ou Chef Saucier antes de ter sido nomeado Head Chef da cozinha do Pavillon em 2009.
Laurent Eperon e o Pavillon são uma equipa vencedora. Como Head Chef da cozinha do Pavillon, Laurent Eperon definiu a sua própria interpretação da cozinha contemporânea francesa. Os seus princípios assentam no uso de produtos sazonais frescos processados da forma mais adequada a cada um, criando uma harmonia extremamente refinada de sabores.
Nenad Mlinarevic
2 estrelas Michelin - Park Hotel Vitznau - Vitznau, Suíça
Voltemos atrás no tempo: um Nenad Mlinarevic de 14 anos entra pela primeira vez numa cozinha profissional no restaurante "Dolder Waldhaus" no Zürichberg. Pouco depois, Nenad Mlinarevic percebe que o que quer mesmo ser é um cozinheiro. A energia, a pressão, mas também o espirito de equipa na cozinha - este ambiente profissional não deixa o jovem Suíço indiferente.
É, desde 2011, o Chef do restaurante "Focus" no Park Hotel Vitznau onde lidera uma pequena equipa energética e focada que não perde o sentido de humor ou espírito de equipa sob pressão.
O Guia Michelin atribuiu-lhe de imediato 2 estrelas em 2013 - um acontecimento extremamente raro na história do Guia gastronómico mais importante do mundo - tendo também sido considerado "Chef do Ano 2016" pelo Guia Suíço Gault & Millau.Na primavera de 2015 lançou uma nova filisofia culinária: "100% Suíço" em que apenas cozinha os melhores produtos Suíços, em estreita colaboração com pro dutores, numa constante busca por novidades e troca de experiências com os seus semelhantes.
Tanja Grandits
2 estrelas Michelin - Restaurant Stucki - Basileia, Suíça
Tendo terminado o ensino secundário e completado o seu treino de Chef no restaurante Traube Tonbach em Baiersbronn, Tanja Grandits trocou o seu lar no sul da Alemanha por Londres. Passou 2 anos no Claridge’s, a acumular experiência inestimável e a receber referências extraordinárias antes de se mudar para o sul da França. Ao trabalhar no Chateau de Montcaud em Bagnols-sur-Cèze, Tanja teve a oportunidade de refinar o seu conhecimento e skills, desenvolvendo o seu próprio estilo individual dia após dia. Em 2001 Tanja deixou a França para abrir o seu primeiro restaurante, o Thurtal in Eschikofen (em Thurgau, na Suíça).
O seu trabalho árduo e criatividade foram recompensados em 2006 ao ser nomeada "Chef Feminina do Ano" pelo prestigiado Guia Gastronómico Gault Millau e ao lhe terem sido atribuídos 16 pontos. Uma vez mais Tanja juntou as suas receitas e partiu, desta vez para o noroeste da Suíça onde dirige o lendário restaurante Stucki, na Basiléia, desde 2008. É ali que continua a desenvolver o seu estilo inconfundível, através do uso das cores e especiairias com precisão, de forma a criar pratos únicos que lhe garantiram as suas 2 estrelas Michelin. Em 2013, Tanja, como é conhecida pela sua equipa de cerca de 30 funcionários, foi distinguida com o prémio Chef do Ano 2014 e com 18 pontos Gault Millau. Estabeleceu-se como uma dos Top Chefs da Suíça recebendo um vasto reconhecimento internacional.
Thomas Neeser
Grand Hôtel Du Lac - Vevey, Suiça
Até chegar a Vevey em 2010, Thomas Neeser trabalhou rodeado de grandes Chefs. Tudo começou com Herbert Langendorf e Peter Liebold, Chefs alemães com estrela Michelin, e mais tarde com Michel Chabran e Christian Willier em França, cada um com duas estrelas Michelin. Thomas Neeser foi Head Chef do "Lorenz Adlon" em Berlim, restaurante distinguido com a famosa estrela. Atualmente o chef alemão é chef residente no Grand Hotel du Lac, Neeser e o seu trabalho foi reconhecido com uma estrela Michelin e uma pontuação de 16/20 no Gault Millau.
A força de Neeser reside na sua criatividade e na autenticidade dos produtos que utiliza. As suas originais misturas de sabores com uma apresentação artística são responsáveis por uma diferença notória quando se procura originalidade no prato. Thomas foca-se em produtos locais e numa cozinha natural subtil: "A minha inspiração vem da natureza e do lago. É o ambiente que me rodeia que mais influencia os meus menus".
Créditos Fotográficos: Fine Wines & Food Fair | Tanja Grandits | Nenad Mlinarevic
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